本文摘要：装盘装有的究竟是什么，食物?　　　　不，装盘装有的是品牌定位，是品牌调性的伸延。

装盘装有的究竟是什么，食物?　　　　不，装盘装有的是品牌定位，是品牌调性的伸延。什么样的装盘是顺利的? 可视化的一点，就是你的消费者不愿主动拿走手机拍拍拍电影，然后放朋友圈!　　　　攻占顾客朋友圈，才能夺下推展制高点。如何让顾客到了餐厅之后自律自发性地照片放朋友圈?以下七点作出亮点了，就能让你的餐厅刷遍朋友圈!　　　　餐饮菜品与品牌调性　　　　如果我们把餐厅比作人，你是一个充满著文艺气息的来自江南的温柔美女?还是一个伤痕累累的来自四川的辣妹子?亦或是来自凤凰古城的具备反感地方特色的秀美女子?　　　　有所不同的菜品表达给消费者有所不同的感观，传送出有品牌的调性　　　　这三种女子从地域、性格、风格上千差万别，你若不理解他们具体的属性特征，那么做到出来的菜品不免南辕北辙。客户也搞不清楚，你究竟是谁?　　　　所以你要寻找你餐厅的品牌调性，菜品必需要遵循她因应展现出。

　　　　餐饮菜品与菜系　　　　中国饮食文化的菜系，是所指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的有所不同，经过漫长历史演进而构成的一整套自成体系的烹调技艺和风味，并被全国各地所否认的地方菜肴。　　　　比如八大菜系中有川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜等，每一个菜系都具备独特的地方风味特色，同时在选料、切配、烹调等技艺方面也各有所长。

　　　　八大菜系在风味上、制作手法上、装盘上各有特点　　　　菜系是历史文化的产物，这些是可本源的显然，一川菜馆整出许多甜口味的菜品，不会让讨厌不吃川菜的人实在来拢了地儿。　　　　而淮扬菜就不一样了，淮扬菜制作细致、风格雅丽;执着本味、清鲜祥和。

一提及淮扬菜，我们都会想起，刀工细致，菜品形态精美，滋味醇和，淮扬菜的师傅可以说道都是有很高技艺的。那么这个菜品的出品就要展现淮扬菜的特色。　　　　餐饮菜品与环境氛围　　　　餐饮台式翻新风格　　　　环境氛围主要源于翻新风格和装饰的营造，也与品牌调性于是以关联，它是可视化的场景，特别是在一些有特色主题，或者回头什么艺术风格的。

　　　　如果整个翻新是当代简洁风格，在菜品研发上也不会往简洁上靠，菜品的装盘思路跟整体的环境氛围必须相互点缀。　　　　餐饮菜品与食物塑形　　　　食物塑形，主要在于食物的线条，更佳是不懂一些厨艺、几何学、食材科学知识和建构思维，当然不局限于这些。　　　　有创新的食物造型呈现典雅的视觉形态，让人看著无聊　　　　能必要误解到的就是盆栽的造型，某种程度是一株梅花、一棵黑松，通过整形遮荫可以成各色形态，典雅耐观看!　　　　在讲究颜值的今天，特别是在是面临爱美的人士，餐厅要让食物展现典雅的视觉形态，让消费者一看就先讨厌上。　　　　餐饮菜品与色彩配上　　　　色彩学，早已是一门标准的学科，在许多方面都应用于很广。

无论是我们的菜单设计，还是菜品设计，都必须运用到色彩的涉及科学知识。　　　　每一种颜色都有各自的分明、性格和伸延意义。　　　　食物色彩配上好不仅具备美感，更加有中医理论反对的心理似乎　　　　中国的食材丰富多彩，五颜六色，常常一种食材就具备好几种色彩，排序好的话好像像彩虹!　　　　除了色彩本身美感和心理的运用，在中医道家理论中，有五色进五脏之说道，指出人是一个统一的有机体。有所不同颜色的食物与人体五脏六腑具有阴阳调和的关系，适合地配上饮食有助提升荷尔蒙的黏液。

　　　　《黄帝内经》更进一步说明了五色、五味与五脏的对应关系：与心脏比较不应的是红色，与肺比较不应的是白色，与肾脏比较不应的是黑色，与脾比较不应的是黄色，而与肝比较不应的是绿色。　　　　如果你是一家侧重颜值、侧重饮食配上的餐厅，食材的色彩配上就被迫认真对待。　　　　餐饮菜品与创新创意　　　　创新与创意是互为表里，一体两面的，不管在生活还是工作，我们要都有大大的创新与创意意识，勇于想象、勇于建构。

　　　　餐饮创新摆盘让非常简单的食物显得有意思　　　　任何一个行业，在这个较慢发展的年代，创新与创意将不会大大被出台日程，即使只是一个小小的细节，也可以带入创新与创意，使得顾客有更佳的体验。　　　　比如这款南京锅比盘大出品的一款捞虾，在吃火锅的时候，让消费者自己捞着放在火锅里，既减少了趣味性，也提高了照片的性欲。

虽然这也对食材明确提出了拒绝，但对于客单价在130元左右，主要客群是80后的美女们，当然要别出心裁的给她们更加多改版的体验。　　　　餐饮菜品与餐具　　　　装盘装盘，较少了餐具，哪来成盘!　　　　朴素的菜品与原木餐具配上出有大自然的舒适感　　　　常常在餐桌上我拿走手机打算照片，转换多个角度也无法把一道菜拍电影漂亮的时候，我就不会吐槽，为什么无法换回个盘子?为什么无法把菜品放置的更加有形?　　　　消费者不是不不愿发送，而是你得让他有一个放的理由。这个理由真为不是你给他减半了几块钱，给一些优惠，而在于你让他有夸耀的资本，还包括餐厅出品的颜值。

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